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Almuerzos y cenas

ME01

  • Canasta de panecillos variados y casabe tostado.
  • Mezclum de hojas verdes con vainitas, mandarinas, pistachos, feta con glasé balsámico y miel.
  • Ensalada de gnocchi caprece.
  • Filete flameado al brandy con salsa de queso azul y macadamia tostadas.
  • Salmón a la naranja – lima sobre compota de tomates confitados.
  • Soufflé de espárragos.
  • Vegetales crujientes al horno / Mini batatas rellenas de espinacas, queso y piñones.
  • Pilaf primavera salvaje al cava.
  • Cheesecake de mango.

ME02

  • Canasta de panecillos variados y casabe tostado.
  • Mezclum de hojas verdes con tomate, pepino, albahaca, aceitunas negras y feta dressing de yerba buena.
  • Ensalada de Cuscús (anacardos, coco, pasas, cúrcuma, apio).
  • Costillas de cordero a la miel de romero.
  • Suprema de pollo al limón en salsa cremosa de estragón.
  • Muselina de yuca 4 quesos.
  • Arroz Pilaf.
    Vegetales salteados.
    Tartaleta de ricotta e higos.

ME03

  • Canasta de panecillos variados y casabe tostado.
  • Mezclum de hojas verdes con queso de cabra, aguacate y nueces.
  • Ensalada de pimientos asados con albahacas, aceite extra virgen y balsámico blanco.
  • Filete de cerdo en salsa de cerveza negra comino y panela.
  • Chillo al grill en crema con camarones y pernod.
  • Muselina de papa y cepa de apio.
  • Moro de Guandúles / Arroz con puerro.
  • Vainitas y brócoli salteados.
  • Flan de leche de coco.

ME04

  • Canasta de panecillos variados y casabe tostado.
  • Mezclum de hojas verdes con queso camembert, chips de manzana, pecan caramelizadas y vinagreta de cacao.
  • Ensalada de granos.
  • Supremas de pollo rellena de ricotta, puerro en salsa cremosa de tomates secos, tomillo y jerez.
  • Filete de res sellado con porcini seco al horno acompañado de salsa de cebollas confitadas.
  • Papas Daphinois al gratín.
  • Arroz con puerro, tocineta y plátanos maduro.
  • Brócoli y coliflor rostizados.
  • Dulce frio.

«En todo buen plato no puede faltar el elemento sorpresa»

ME05

  • Canasta de panecillos variados y casabe tostado.
  • Mezclum de hojas verdes con cubos de mango, guayaba confitada, cebolla marinada y tocineta tostada.
  • Ensalada de quínoa mediterránea.
  • Salmón horneado con cilantro y limón.
  • Tronco de Flat Iron envuelto en duxelle de hongos y prosciutto en reducción de oporto y frutos rojos.
  • Cremoso de auyama asada y yautía blanca gratinado con salvia y parmesano.
  • Arroz con mantequilla.
    Zuchinis rellenos horneados
    Cheese cake de Oreo

ME06

  • Canasta de panecillos variados y casabe tostado.
  • Mezclum de hojas verdes con manzana, cramberries, nueces caramelizadas y feta.
  • Ensalada de orzo con cramberries, tomates, albahacas, aceitunas.
  • Filete de cerdo relleno de ciruelas, salvia, tocineta y queso con salsa de oporto.
  • Filete de Dorado al grill con escabeche siciliano.
  • Arroz al azafrán con vegetales.
  • Involtini de ricotta y espinacas en salsa de pomodoro fresca.
  • Vegetales al grill.
  • Panna cotta con frutos de bosque.

ME07

  • Canasta de panecillos variados casabe tostado.
  • Mezclum de hojas verde con naranja, feta, nueces tostadas y cramberries.
  • Ensalada de tomates y aguacates, cebollín.
  • Filete de res cubierto de tocinetas horneado con salsa de merlot y frutos rojos.
  • Filete de carite con albahaca confitada, piñones y tomates secos.
  • Piquillos rellenos de camarones.
  • Soufflé de papas aromatizado con guisantes verdes, parmesano.
  • Vegetales crujientes al horno.
  • Arroz con mantequilla, salvia y parmesanoCheesecake de chocolate bi color.

ME08

  • Canasta de panecillos variados y casabe tostado.
  • Ensalada verde con aguacate, pepino, fresas.
  • Rollo de camarón y langosta salsa de cilantro.
  • Filete de res y short rib con cebollas caramelizadas a la cerveza y tuétano ahumado perlas de ron.
  • Cremoso de batata.
  • Arroz con hongos.
  • Vegetales al vapor.
  • Tres leche.

ME09

  • Canasta de panecillos variados y casabe tostado.
  • Ensalada de aguacate.
  • Atún sellado con salsa de nueces y alcaparras.
  • Solomillo de res al carbón con salsa de balsámico envejecida.
  • Muselina de zanahoria con ajos confitados.
  • Arroz jardinera.
  • Vainitas verdes rostizadas con miso.
  • Cheesecake de chinola.

Complementos

  • Guinea borracha.
  • Pechugas de pavo rellenas.
  • Osobucho al estilo italiano.
  • Fajitas de pollo/ de res / de pescado.
  • Pastelon de batatas asadas con nmantequilla y macadamias caramelizadas en miel.
  • Pierna d cordero con lactonesa de romero , ajo y menta.
  • Shortrib de larga coccion con merlot.
  • Chateaubriand con salsa de amarone
  • Tenderloin relleno de blue cheese , pancetta , macadamias y peras
  • Mero en humedo en salsa de habichuelas negras y picante
  • Salmon en costra de frutos secos
  • Dorado en hojas de platano